サルディーニャ島やラッツィオ州で作られている、イタリア最古のチーズ。ほかのチーズとくらべると、白っぽい色合いが特黴です。羊乳特有のほのかな甘みもありますが、わりと塩けが多いタイプなので、塩のかわりに料理の味付けにも使われます。
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わずかにクリームがかった白色で、羊乳独特のミルクの香りも豊かです。塩気が強いことから、そのまま食べるほかすりおろして塩の代わりにするのも上手な利用法。ペコリーノとは、羊乳製のチーズの総称で、ロマーノのほかにトスカーノなどがあり、作られる地方によって風味が違います。
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ペコリーノ・ロマーノの分類される
「ハードタイプ」のチーズって?
ハード&セミハードタイプは初めての方でも親しみやすく、チーズマニアも納得の種類、独特の硬さがあるので薄くスライスしたり、粗く贅沢にすりおろしても使え、牛乳の旨味を凝縮した形状はチーズがそもそも保存食だったことを感じさせます。
色々な食材との相性も抜群で、サンドウィッチ・ピッツア・チーズフォンデュなどをはじめ、火に通すとなめらかになり、食材のひとつとしても優れていて、多くの料理に使われますが、ワインなど一緒にそのまま味わう事ができるもの特徴です。
特に長い期間熟成させるハードタイプは、うまみとコクがぎゅっとつまっていて味わいもひとしおです。

保存方法
数回に分けて楽しむ際には切り口を変えることで必要以上の乾燥を抑えましょう。野菜室などの湿度を保てる場所に保存し、できればラップで包む前にアルミホイルなどで遮光をするとよいでしょう。
ペコリーノ・ロマーノ チーズ 100%パウダー 1kg|イタリア産 セルロース不使用 無添加 業務用 パウダーチーズ チーズ専門店
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ペコリーノ・ロマーノ ペコリーノロマーノはイタリアDOP指定チーズです。白色で円筒状の硬質チーズですが比較的柔らかいことが特徴です。 羊の乳から作られており、独特の香りと強い塩味があります。ペコリーノ・・・
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ペコリーノ・ロマーノ チーズ 約500gカット 不定貫 【1kgあたり税抜3,500円】|イタリア産 ハードチーズ 無添加 チーズ専門店 業務用
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ロックフォール
【ペコリーノ・ロマーノ(100g)】DOP イタリア産 羊乳チーズ。すりおろしてカルボナーラに使えば本場の味!サラダやパスタに、スライスしてワインと一緒に。「この味でこの価格は助かります」と評判
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<Pecorino Romanoとは?> イタリア最古のチーズといわれ「ローマで作られた羊乳のチーズ」を意味します。 他にペコリーノは「シチリアーノ」「トスカーノ」など作られる土地の名称がつけられます・・・
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COMMENTS イタリアのチーズの中で最古と言われる「ペコリーノ・ロマーノ」。ローマ帝国建国の父、ロムルスが、自分の飼っていた羊の乳からチーズを作ったという逸話もあります。もともとはローマ近郊で作ら・・・
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ペコリーノ・ロマーノ(イタリア産チーズ) 約500g 8000円/kg  量り売り商品 約3900円〜
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イタリア産/ペコリーノロマーノDOP | pecorino romano | cheese | チーズ |【150g】【冷蔵/冷凍可】【D+2】
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ペコリーノ・ ロマーノDOP 90g【ハードタイプチーズ/イタリア】
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【AMBROSI】(アンブロージ)1942年ロンバルディア州ブレシアで創業したアンブローシ社は、徹底的な品質管理のもと、伝統的製法におる商品を取り扱うイタリアでも有数の乳業メーカーです。羊乳でつくられ・・・
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